Feijoada 

Ingredientes

Feijão:

• 500g de feijão preto
• 500g de pé e orelhas   de suino
• 2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)
• 3 gomos de paio
• 500g de acém cortada em cubos 

• 500g de costelinha  de suino 
• 500g de lombo suíno cortado em cubos 
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
  
• 1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)

Farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média
• 1 cenoura ralada
• 1 pitada de sal

Couve:

• 1 maço de couve
• 4 dentes de alho
• Azeite extravirgem

Modo de preparo

Feijão:

1. Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela e o lombo  ate ficar macio e reserve. Na panela de pressão, coloque os pés e orelhas de  suino e cozinhe ate ficar bem macio e reserve. Na panela de pressão coloque o feijão para cozinhar  ate ficar bem macio..peguei uma panela grande e coloque  o paio e a linguiça calabresa, deixe fritar  um pouco em seguida coloque o alho picado e a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois , acrescente o feijao ,carnes  e  salgue a gosto..deixe o caldo apurar  bem ate o ficar bem grosso
2. 
   

Farofa:

1. Para a farofa, derreta as colheres de manteiga numa panela para dourar as cebolas e acrescente a cenoura ralada. Quando ambas estiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, agregue farinha aos poucos, até atingir o ponto desejado. Por último, acrescente o sal.

Couve:

1. A couve tem que estar fresca e, de preferência, deve ser comprada inteira. Por isso, evite as couves já raladas. Lave as folhas e corte-as em tiras bem finas. Em uma frigideira espaçosa, refogue o alho no azeite.
2. Em seguida, jogue a couve desfiada. Acrescente o sal e mexa por alguns minutos, até que ela perca o volume e esteja cozida.